Domaine les Bruyères
Niché au cœur de la Vallée de Chevreuse, le Domaine Les Bruyères conjugue élégance intemporelle et nature préservée. Derrière les murs d’un ancien relais de poste du XIXᵉ siècle, découvrez un écrin de sérénité où chaque détail raconte l’art de recevoir. Plus qu’un lieu, une expérience raffinée qui invite à s’évader, se ressourcer et savourer l’exception.
Ruche, le restaurant
RUCHE, le restaurant du Domaine Les Bruyères, prend place dans un ancien relais de poste de 1850 niché au cœur d’un parc arboré de deux hectares.
La cheffe Cybèle y propose une cuisine intimement liée au potager en permaculture du domaine, dont les récoltes composent directement les assiettes. Le restaurant sert des menus dégustation en 4 à 7 temps, avec une option végétarienne disponible sur demande. La carte des vins vient accompagner ces propositions et complète pleinement l’expérience.
Les chambres de Campagne
Au cœur d’un parc arboré, les cinq chambres du Domaine les Bruyères (dont une suite) offrent une parenthèse paisible dans l’ancienne bâtisse du relais de poste. Chacune propose une atmosphère chaleureuse et naturelle, pensée pour le repos et la déconnexion. Dotées de leur propre salle d’eau et d’un confort soigné, elles invitent à un séjour serein. Entre charme authentique, douceur des matières et vue sur la verdure, c’est le lieu idéal pour ralentir, respirer et profiter pleinement du calme du domaine.
un souffle de vie
qui nourrit le présent et éclaire demain
Cheffe Cybèle
Cheffe autodidacte, globe trotteuse et originaire de San Francisco – berceau de la « healthy food » et du « farm to table » -, Cybèle a posé ses valises dans la capitale suite à sa rencontre avec son mari Frank. Ensemble, ils ont d’abord ouvert en 2013 la Table de Cybèle à Boulogne-Billancourt.
Très engagée dans une démarche locavore et zéro-déchet avec des assiettes valorisant le végétal, elle souhaite aller plus loin dans cette démarche et décide de trouver un terrain proche de Paris pour y cultiver ses propres légumes et fruits. Lire la suite …
La visite du Domaine les Bruyères a été un coup de cœur et le projet a pris une autre envergure : un parc de 1,5 hectares sur lequel ils ont créé leur potager en permaculture de 2000 m2 et une forêt fruitière. Ils ont également rénové la bâtisse qui date de 1850 pour ouvrir 5 chambres d’hôtes et RUCHE, le restaurant à l’automne 2019.
Travaillant son propre écosystème, elle propose une cuisine de l’instant en appliquant les techniques ancestrales pour sublimer les produits provenant du potager et d’artisans/éleveurs situés à quelques kilomètres du Domaine.
Découvrez
nos menus dégustation
Plongez dans l’univers raffiné de Ruche, le restaurant à travers nos menus dégustation, imaginés par la cheffe pour éveiller tous vos sens. Chaque création met en valeur la fraîcheur des produits du potager et la richesse des saveurs locales, sublimées par un savoir-faire gastronomique d’exception. Laissez-vous guider au fil des assiettes pour vivre une expérience gustative inoubliable, entre authenticité et créativité.
La visite du Domaine les Bruyères a été un coup de cœur et le projet a pris une autre envergure : un parc de 1,5 hectares sur lequel ils ont créé leur potager en permaculture de 2000 m2 et une forêt fruitière. Ils ont également rénové la bâtisse qui date de 1850 pour ouvrir 5 chambres d’hôtes et RUCHE, le restaurant à l’automne 2019.
Travaillant son propre écosystème, elle propose une cuisine de l’instant en appliquant les techniques ancestrales pour sublimer les produits provenant du potager et d’artisans/éleveurs situés à quelques kilomètres du Domaine.
Un doux lien
entre nature et saveurs
Au cœur du Domaine Les Bruyères, les ruches symbolisent notre engagement pour la biodiversité et un environnement durable. Le miel récolté parfume ensuite la cuisine de Ruche, le restaurant, où nature et gastronomie se rencontrent dans une démarche locale, authentique et respectueuse de la planète.
La visite du Domaine les Bruyères a été un coup de cœur et le projet a pris une autre envergure : un parc de 1,5 hectares sur lequel ils ont créé leur potager en permaculture de 2000 m2 et une forêt fruitière. Ils ont également rénové la bâtisse qui date de 1850 pour ouvrir 5 chambres d’hôtes et RUCHE, le restaurant à l’automne 2019.
Travaillant son propre écosystème, elle propose une cuisine de l’instant en appliquant les techniques ancestrales pour sublimer les produits provenant du potager et d’artisans/éleveurs situés à quelques kilomètres du Domaine.
Le potager du Domaine,
source d’inspiration et de saveurs
Niché au cœur du Domaine Les Bruyères, le potager cultive bien plus que des légumes : il fait pousser le goût du vrai. Conçu selon les principes de la permaculture et de l’agriculture régénératrice – des pratiques qui préservent les sols, favorisent la biodiversité et redonnent vie à la terre – il offre un écosystème foisonnant où chaque plante trouve naturellement sa place. Fruits gorgés de soleil, herbes parfumées et légumes de saison y sont récoltés avec soin, avant de sublimer les assiettes de Ruche, le restaurant du Domaine. Un circuit court et vivant qui célèbre la nature, la fraîcheur et la beauté des choses simples.
La visite du Domaine les Bruyères a été un coup de cœur et le projet a pris une autre envergure : un parc de 1,5 hectares sur lequel ils ont créé leur potager en permaculture de 2000 m2 et une forêt fruitière. Ils ont également rénové la bâtisse qui date de 1850 pour ouvrir 5 chambres d’hôtes et RUCHE, le restaurant à l’automne 2019.
Travaillant son propre écosystème, elle propose une cuisine de l’instant en appliquant les techniques ancestrales pour sublimer les produits provenant du potager et d’artisans/éleveurs situés à quelques kilomètres du Domaine.
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Maïs, Morilles des Pins, réduction d’Infusion Épis de Maïs Torréfié
Nos premières figues de notre figuier planté en 2018! Elles sont magnifiques!
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Tartare de Radis, Graines d’Ail des Ours façon Câpres, Pickles de Graines de Moutarde: Radis cuit dans une marinade, puis légèrement déshydraté et passé par le hachoir pour une texture incroyable
Easter Egg Radishes
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Photo de famille @gutoggau à RUCHE, le Restaurant @domaine_les_bruyeres78
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Nos Abeilles sont heureuses de ces belles journées
Enfin une année à pêche!! Bientôt dans vos assiettes...
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Dessert inspiré d`une balade dans notre parc et potager: Fraises du Jardin, Crème à la Fleur de Sureau, Sorbet à l`Oseille Sauvage, Sablé à la Farine de Maïs
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Betterave rôtie, fumée, séchée, Purée de Betterave/Pomme/Gingembre et Crème de Sarrasin qui enveloppe le tout, comme une bonne couette
📸 @sarah.adrx
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